28 juillet 2007
Penne rigate à la tomate et aux maquereaux
C'est encore une petite recette italienne que je fais assez souvent. J' en ai fait ce midi. Je trouve que les saveurs se marient bien. C'est vite fait, c'est bon, c'est tout ce que j'aime.
Voici comment je procède :
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g de penne rigate
- 750 g de tomates fraîches
- 2 boîtes de maquereaux à l'huile d'olive (soit 250 g)
- 2 olives noires dénoyautées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- une dizaine de feuilles de basilic
- une bonne pincée d'origan
- sel, poivre, pili-pili
- huile d'olive
- parmesan râpé
Préparation
1. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, le maquereau égoutté, l'ail, l'origan et le basilic ciselé. Saler et poivrer, pili-pili, la sauce doit être légèrement piquante ou très piquante pour ceux qui aiment.
3.Cuire que quelques minutes, laisser un peu de jus de tomates dans le fond de la poêle.Il ne faut pas que les tomates soient cuites.
4. Cuire les pâtes, jusqu'au 3/4 de la cuisson, les égoutter grossièrement et les jeter sur la sauce. Mélanger et cuire jusqu'à ce que les pâtes aient absorbés tout le jus de tomates.
5. Laisser reposer 5 petites minutes.
6. Servir. Saupoudrer de parmesans râpé, garnir avec 1 olive et 2 -3 petites feuilles de basilic
Auprès de mon arbre, je vivais heureux....
Lorsque je cuit mes pâtes, je rajoute toujours un filet d'huile et une feuille de laurier dans l'eau de cuisson.
Voici mon laurier sauce. Comme vous voyez, je ne peux mal de tomber à court. Je pense qu'il doit avoir une bonne dizaine d'années, il ne gèle pas parce qu'il est protégé par un mur au nord.
Merci de votre visite et à bientôt.
24 juillet 2007
Tagliatelle aux scampis
Raphaël (mon fils) : Man, qu'est-ce-qu'on mange ce soir ?
Moi : Je ne sais pas, je n'ai pas d'inspiration ! Tu as envie de quoi ?
Raphaël : Tu ne ferais pas des scampis, ça fait depuis la nouvelle année que tu n'en fais pas !
Willy (mon mari) : des scampis ? J'ai pas trop envie, j'aimerais plutôt des pâtes.
Moi : Ne commencer pas à vous chamailler, je ferais des tagliatelle aux scampis, comme ça tout le monde sera content.
C'est comme ça que l'inspiration m'est venue, c'est vrai qu'en ce moment, avec tout les barbecues que nous avons eu ces derniers jours, on est un peu saturé de tout, surtout de viande. Petit hic, je n'ai jamais fait ce plat, je me suis toujours contentée de le manger au resto. Donc je l'ai fait au pifomètre.
Il m'a fallu pour 3 personnes
- 250 g de tagliatelle
- 400 g de scampis
- 30 cl de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café d'harissa non piquant,
- 1 cuillère à soupe de tomates concentrées
- une capsule de safran
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail pressée
- sel, poivre blanc, poivre de Cayenne
Préparation
1. Faire dorer les scampis dans un peu de matière grasse.
2. Mettre à cuire les tagliatelle.
3. Dès que les scampis sont dorés, les retirer, jeter la graisse de cuisson.
4. Faire fondre l'oignon, ajouter la crème, le ketchup, l'harissa, la tomate concentrée, le safran et l'ail. Cuire 1 minute.
5. Remettre les scampis dans la sauce et laisser cuire encore 1 minute.
Mon truc, c'est d'enlever les carapaces des scampis seulement après qu'ils soient passés dans la crème, car les sucs de cuisson se trouvent sur les carapaces et c'est ce qui donne le goût.
6. Retirer les scampis sans la sauce et les mettre sur une grande assiette, histoire qu'ils refroidissent le plus vite possible. Enlever les carapaces.
7. Remettre les scampis dans la sauce, égoutter les tagliatelle et les verser sur les scampis. Mélanger et servir le plus vite possible.
Verdict
Mes 2 hommes m'ont dit que c'était très bon, surtout pour une première fois :)
Mon mari m'a demandé s'il me restait du parmesan râpé dans le frigo. Sacrilège, lui ai-je répondu, jamais de fromage râpé avec des crustacés, pour un italien, il aurait du le savoir, mais bon, je lui pardonne, il est tellement adorable :)
Merci de votre visite et à bientôt.
12 juillet 2007
Risotto crémeux au fenouil
Merci qui ? Merci Débo
Je dois dire que sa recette m'a plu tout de suite, j'aime le risotto, j'aime le fenouil. Alors voilà. Je me suis décidée. Je suis allée au Carrefour, j'ai acheté ce qui me fallait... J'ai juste changé quelques petites choses.
Ingrédients pour 5 personnes
300 g de riz Arborio
600 ml d'eau
1 fenouil
1 oignon
1 c à s de crème fraîche (oups ! j'ai oublié de la mettre)
1 cube de bouillon de poule
1 petite capsule de safran
parmesan râpé
Préparation
1. Mettre à chauffer l'eau.
2. Couper le fenouil en 4 et faire des fines lamelles (comme je ne suis pas très courageuse, je l'ai fait au robot)
3. Faire dorer dans une casserole l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
4. Jeter les lamelles de fenouil sur l'oignon, verser 1/2 verre d'eau, ajouter un cube de bouillon de poule et laisser bouillir quelques minutes.
5. Laver le riz, et le mettre dans la casserole avec le fenouil. Verser l'eau bouillante par dessus. Ajouter le safran. Laisser cuire une quinzaine de minutes. Mélanger de temps en temps.
6. Eteindre la cuisinière et laisser le risotto se reposer tranquillement pendant 5 minutes.
7. Servir immédiatement, parsemer de parmesan, garnir avec quelques petites feuilles de fenouil.
Merci de votre visite et à bientôt.