01 septembre 2007
Boeuf aux cinq épices
C'est une recette simple, rapide et délicieuse. La secret de la réussite réside dans la rapidité de la cuisson de la viande.(Source Marmiton)
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de viande de boeuf pour fondue émincée finement
- 2 oignons coupés en fines lamelles
- 4 c à s de sauce soja
- 2 c à s de sauce d'huitre
- 2 c à c de sucre en poudre
- 1 c à c de poivre moulu noir
- 1 c à c bombée de pâte de curry vert
- 1 c à c bombée de pâte de curry rouge
- 1 c à c de mélange de 5 épices
- 2 gousses d'ail hachées finement
Préparation
1. Assaisonner la viande avec tous les ingrédients sauf l'oignon et l'ail. Mélanger avec les mains. Laisser mariner 5 à 10 minutes.
2. Faire chauffer à haute température de l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute.
3. Ensuite ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur, il faut juste faire sauter la viande, il ne faut pas la cuire, sinon elle deviendra dur.
4. Si on veut un peu de sauce, diluer dans 1/2 tasse d'eau froide 1 c à c de fécule de pommes de terre, la verser sur la viande et arrêter la cuisson
4. Servir immédiatement avec du riz basmati.
Merci de votre visite et à bientôt.
22 août 2007
Poulet au curry
Le poulet curry est presque devenu un classique en cuisine. Pourtant je n'ai jamais pensé à en faire. En parcourant le net, je me suis rendue compte qu'il y avait autant de recettes que de personnes. J'ai donc jeté mon dévolu sur une recette Marmiton. Cette recette est simple, rapide et très goûteuse. Ce plat comme la plupart des plats mijotés est meilleur le lendemain. Je l'ai servi avec un petit vin blanc sucré. Voici comment j'ai procédé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de blancs de poulets
- 2 oignons
- 1 petite pincée de cannelle
- 1 petite pincée de muscade
- sel
- poivre
- 3 tomates
- 2 pommes
- 1 c à s de pâte de curry vert
- 2 c à s de pâte de curry rouge
- 1 cube de bouillon de poule
- 20 cl de crème de soja cuisine
Préparation
1. Couper la viande en gros dés
2. Faire revenir dans une casserole les oignons émincés et les pommes râpées dans un peu d'huile. Les mettre dans un plat et réserver.
3. Dorer les morceaux de poulets dans la casserole.
4. Ajouter le curry.
5. Ajouter la cannelle, la muscade, le sel et le poivre.
6. Ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, le cube de bouillon dissout dans un verre d'eau et laisser mijoter environ 15 minutes.
7. Au moment de servir, ajouter la crème de soja. Servir avec du riz basmati.
14 août 2007
Boeuf aux poivrons et aux oignons
Encore une petite recette asiatique. C'est une recette Marmiton, j'ai tenu compte des commentaires et fait quelques modifications.
Ingrédients pour 3 personnes
- 600 g de viande de boeuf pour fondue
- 1 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
- 3 oignons coupés en lamelles
- 6 c à s de vinaigre balsamique
- 6 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'huile de tournesol
- 1 c à c de tapioca
- 1/2 cube de poule
- poivre blanc
- 600 ml de crème soja cuisine (Alpro)
- 1/2 c à c de gingembre en poudre
Préparation
1. Couper la viande en fines lanières. Les mettre dans un plat, ajouter le vinaigre balsamique, la sauce soja,
l'huile de tournesol et le tapioca, mélanger et laisser reposer au frigo au moins 3 heures.
2. Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile et faire revenir à feu vif la viande marinée (sans la marinade). Saler légèrement. Poivrer généreusement. Réserver.
3. Faire revenir les poivrons et les oignons dans un peu d'huile, diluer le 1/2 cube dans un petit verre d'eau, verser sur les légumes et laisser cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit à point.
4. Cuire les nouilles selon le mode d'emploi de l'emballage.
5. Verser la crème soja cuisine et le jus de marinade sur les poivrons-oignons, mélanger. Ajouter la viande. Mélanger.
6. Mettre les nouilles dans la sauce, mélanger et laisser cuire quelques petites minutes.
7. Servir.
Trop bon !!!
Merci de votre visite et à bientôt.
Porc caramel
Hier, je suis allée dans une épicerie chinoise à Liège, pas loin de la gare des Guillemins. La patronne est très agréable. On y trouve beaucoup de produits asiatiques. Elle donne des conseils sur la manière de préparer les plats, donne quelques recettes...Je trouve ce petit magasin assez sympathique.
Voici son adresse
Voici ce que j'ai acheté, ce n'est qu'un début puisque je n'ai jamais cuisiné des plats asiatiques, il va falloir que je fasse ma petite réserve.
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g de rôti d'épaule de porc coupé en lanières.
- 2 oignons coupés en lamelles.
- 1 petite boîte de pousses de bambou
- 2 champignons noirs réhydratés 10 minutes
- 1 c à c de graines de sésame grillées
- 4 cm de gingembre coupé en très fines lanières
- 4 c à s de Nuoc-mâm
- 4 c à s de sauce de soja claire
- 2 c à s de sucre
- 1 c à c de miel
- 2 c à c de tapioca
- 2 c à s de vinaigre de riz
- sel
- poivre
- coriandre
Préparation
1. Faire mariner les lanières de viande avec le tapioca, la sauce soja et le vinaigre de riz durant 2-3 heures.
2. Mettre la viande dans une casserole, la couvrir largement avec de l'eau (environ 400 ml). Porter à ébullition et écumer.
3. Ajouter les oignons et le Nuoc-mâm. Saler, poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, mettre le sucre dans un poêlon et faire un caramel foncé. Le verser sur la viande. Ajouter les pousses de bambou, les champignons noirs, le miel et le gingembre, poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes sur feu doux.
5. Surveiller et arrêter la cuisson lorsque la sauce est bien épaissie.
6. Servir avec du riz basmati. Garnir avec quelques petites feuilles de coriandre ciselées.
C'était délicieux !!!
Merci de votre visite et à bientôt.
02 août 2007
Riz cantonnais
Juste envie d'un petit plat asiatique sans grande prétention. Je consulte un livre que j'ai acheté chez IKEA, j'ai choisi tout simplement le riz cantonnais.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de riz basmati
- 2 fois son volume en eau.
- 50 g de petits pois surgelés
- 200 g de dés de jambon
- 200 g de crevettes roses
- 5 échalotes
- 1/2 poivron rouge
- 3 oeufs
- 2 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'huile de sésame
- poivre
Préparation
1. Laver le riz abondamment.
2. Porter l'eau à ébullition puis ajouter le riz. Saler légèrement et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes. Continuer la cuisson sur feu doux encore 5 minutes. Il faut que le riz soit cuit al dente. Laisser refroidir complètement. Remuer avec une fourchette pour bien égrener le riz.
3. Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante. (je ne l'ai pas fait, j'ai oublié d'en acheter)
4.Dans un wok, faire revenir le jambon et les crevettes. Réserver.
5.Dans une poêle faire les oeufs brouillés, saler un peu. Réserver.
6.Dans le wok, faire fondre les échalotes hachées et le poivron rouge coupé en tout petits dés dans de l'huile. Ajouter le riz, les oeufs brouillés, les pois, les dés de jambon-crevettes et la sauce de soja. Poivrer. Faire revenir et bien mélanger le tout quelques instants. arrêter la cuisinière.
8. Verser 1 c à s d'huile de sésame et mélanger.
9. Servir bien chaud.
C'est vrai qu'il manque un peu de vert, mais le goût y est !
Merci de votre visite et à bientôt.