01 août 2007
Moules - Frites avec plein de légumes
Si je faisais des moules aujourd'hui, tout le monde a répondu oui à l'unanimité. Allez go, je me rends au Carrefour, j'achète des belles moules bien fraîches....
Voici comment ma maman m'a appris à les faire et comment je les fais depuis plus de 25 ans. Certaines personnes diront qu'il n'est pas nécessaire de précuire les légumes, tout est une question de goût.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 belles grandes carottes coupées en gros morceaux.
- 6 beaux poireaux coupés en gros morceaux
- 6 grandes feuilles de céleri avec leurs feuilles coupées grossièrement.
- 6 gros oignons coupés en grosses lamelles
- 2 cubes Knorr "fumet de poisson"
- 1/2 l de vin blanc
- 4 kg de moules grattées et lavées dans plusieurs eaux.
- 2 belles noix de beurre.
- Une branche d'estragon, un petit bouquet de persil.
- une feuille de laurier.
- Sel, poivre, pili-pili.
Préparation
1. Faire revenir les oignons dans un peu de beurre.
2. Ajouter les carottes, les poireaux, le céleri et les cubes Knorr. Saler un peu, poivrer, mettre une pincée de pili-pili. Ajouter l'estragon, le persil et le laurier.
3. Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Rajouter de l'eau si nécessaire pour poursuivre la cuisson.
4. Ajouter les moules bien égouttées, verser le vin, et l'autre noix de beurre. Laisser cuire une dizaine de minutes.
Servir avec des frites.
Merci de votre visite et à bientôt.