14 août 2007
Porc caramel
Hier, je suis allée dans une épicerie chinoise à Liège, pas loin de la gare des Guillemins. La patronne est très agréable. On y trouve beaucoup de produits asiatiques. Elle donne des conseils sur la manière de préparer les plats, donne quelques recettes...Je trouve ce petit magasin assez sympathique.
Voici son adresse
Voici ce que j'ai acheté, ce n'est qu'un début puisque je n'ai jamais cuisiné des plats asiatiques, il va falloir que je fasse ma petite réserve.
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g de rôti d'épaule de porc coupé en lanières.
- 2 oignons coupés en lamelles.
- 1 petite boîte de pousses de bambou
- 2 champignons noirs réhydratés 10 minutes
- 1 c à c de graines de sésame grillées
- 4 cm de gingembre coupé en très fines lanières
- 4 c à s de Nuoc-mâm
- 4 c à s de sauce de soja claire
- 2 c à s de sucre
- 1 c à c de miel
- 2 c à c de tapioca
- 2 c à s de vinaigre de riz
- sel
- poivre
- coriandre
Préparation
1. Faire mariner les lanières de viande avec le tapioca, la sauce soja et le vinaigre de riz durant 2-3 heures.
2. Mettre la viande dans une casserole, la couvrir largement avec de l'eau (environ 400 ml). Porter à ébullition et écumer.
3. Ajouter les oignons et le Nuoc-mâm. Saler, poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, mettre le sucre dans un poêlon et faire un caramel foncé. Le verser sur la viande. Ajouter les pousses de bambou, les champignons noirs, le miel et le gingembre, poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes sur feu doux.
5. Surveiller et arrêter la cuisson lorsque la sauce est bien épaissie.
6. Servir avec du riz basmati. Garnir avec quelques petites feuilles de coriandre ciselées.
C'était délicieux !!!
Merci de votre visite et à bientôt.
Commentaires
Le porc au caramel est un classique à la maison et c'est toujours un pur moment de bonheur culinaire !! Ta recette va permettre de porter des modifs à la mienne...
Tu as bien raison de te mettre à la cuisine asiatique car c'est un pur régal, je me régale en te lisant d'ailleurs
Il a l'air très réussi ce porc au caramel, tu vas bientôt devenir experte en cuisine chinoise. Bises
une de mes recettes asiatiques favories!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=322237&pid=5885536
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :