30 juillet 2007
Poulet à l'huile d'olive et aux herbes
Qu'y a-t-il de plus universel que le poulet ?
J'ai lu quelque part, qu'un illustre gastronome français disait que la volaille était au cuisinier ce que la toile était au peintre.
Peu d'aliments proposent une telle infinité de recettes.
J'adore le poulet rôti, je trouve qu'il est souvent plus difficile de le cuisiner qu'il n'y parait.
Je pense qu'il faut tout d'abord choisir un beau poulet fermier, le reste est une histoire de technique, d'épices et de cuisson.
Voici comment je procède
1. Je découpe le poulet.
2. Je le badigeonne tout les morceaux avec une bonne huile d'olive.
3. Je sale, je poivre.
4. Dans un petit récipient, je mélange 1 c à c de sauge séchée, 1 c à c de romarin séché et 1 c à c de basilic séché.
5. Ensuite, je frotte bien mes morceaux de poulet. Je le mets côté peau en dessous.
6. Je le prépare ainsi la veille pour le lendemain matin.
Ici, j'ai découpé 2 poulets car ma maman viens manger avec nous. Je n'ai pas mis les blancs, je les ferais panés demain.
7. Le lendemain, je l'enfourne directement à froid. Je ne préchauffe jamais le four. Je mets le thermostat sur 200°C. Et là je laisse cuire environ 45 minutes.
8. Après ce temps, je le retourne et je le laisse cuire encore une trentaine minutes en l'arrosant régulièrement.
Voici ce que ça donne. Oups ! j'ai oublié de prendre la photo dès la sortie du four.
Voici ce qui reste.
Le soir mon fils a mangé le reste du poulet avec des frites et une compote de pommes
Il reste 2 petits malheureux morceaux qui les veut ?
Merci de votre visite et à bientôt.