Les bonnes recettes d'Idaine

01 juillet 2007

Biscuit de Savoie

J'aime bien ce Savoie, il est léger et facile à faire.

Ingrédients

- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1,5 cuillère à soupe de farine avec levure incorporée
- 100 g de fécule de pommes de terre
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°

2. Travailler les jaunes d'œufs avec 75 g de sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.

3. Tamiser la levure chimique, la fécule et la farine avec levure incorporée. Verser le tout d'une seule fois et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Ne pas trop travailler la pâte à ce stade.

4. Monter les blancs en neige ferme avec 50 g de sucre restants.

5. Ajouter les blancs en neige dans la préparation, mélanger délicatement à l'aide d'un lèche plat en prenant soin de bien aérer la pâte.

6. Tapisser le fond d’un moule de 24 cm de diamètre avec du papier de cuisson et verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 35 minutes à 150°.